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寶春師傅雖然是台灣之光但牛奶吐司配方卻很親民喔,二話不說馬上試做囉
配方改變份量為4分之1的量,因為沒有吐司模,這部份改成椭圓形麵包
完成後的麵包柔軟可口,雖然外形是圓麵包但吃起來卻是吐司的fu,粉好吃喲
PS.
做蛋糕和麵包感覺很不同
蛋糕步驟、成果快速完成
麵包則等待發酵的時間最重要，一點都不能馬虎，但成果也很有成就感喔
[牛奶吐司配方]
分量:約1~2條(32兩模型)
材料:高粉1公斤,砂糖80克,鹽18克,奶油50克,水450克,酵母10克,牛奶230克
作法:
1.所有材料攪拌均勻,拌揉至麵糰表面發亮(温度要控制在26~28度)
2.放進膠箱或鐵盆,再蓋上乾布或塑膠袋,靜置1小時待其發酵
3.分成每200克的麵糰約6個,每顆滾圓,靜置30分鐘
4.擀麵至少2次(擀平>捲起>再擀平)
5.擀成長型後,捲起,入模型,放在室温約30度的地方,待發酵至模型九分滿
6.入烤箱,200度烤40分鐘
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