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98.11.3(二) 銅鑼燒
〔材料〕
全蛋 125g
味醂 50g
蜂蜜 25g
小蘇打粉 1/3匙
低筋麵粉 125g(過篩)
糖粉 80g
[作法]
1. 蛋全部放入盆中,均勻攪打．
2. 加入糖粉後,再攪打到變成淡黃色.
3. 加入味醂,蜂蜜,小蘇打粉(加少許水),全部稍為攪拌.
4. 加入低筋麵粉,由下往上攪拌均勻後,靜置約10分鐘.
5. 平底鍋不用加油,小火熱鍋後再倒入適量麵糊煎,待表面產生氣泡即可翻面．
6. 餡料可自由搭配...
from: 淡水婦學堂烘焙課程
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