記得小時候的過年,媽媽總要在廚房做發糕且不淮小孩在旁邊亂說話,說會讓發糕不開花而影響明年運勢...
因此長大後的我受到這種心理暗示,每每蒸發糕在掀蓋的那一剎那都會很緊張.
經過數次試吃.調整比例後依家人們喜歡的口感調整到最佳比例,而成就專屬我家人口味的配方^^
使用家裏平常吃的米打成米漿分別做了硬漿發粄(口感較Q彈)及稀漿發粄(口感較軟Q)
[硬漿發粄流程圖]
A.粿碎
B.混入黑糖
C.加入麵種
D.發酵後
E.大火蒸20分鐘完成
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稀漿發粄,這是用電鍋蒸,因為火力沒瓦斯強所以花開的較含蓄^^
***據說自己做的發糕開成如此大的花朵同時也預言明年運勢將一路發~發發...^^
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