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目前分類：快樂烘焙 (56)

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【烤棉花糖 奶油地瓜泥 佐桑椹果醬】
自己做安心甜點
地瓜泥口感綿密
一口吃到酸酸甜甜好滋味
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[天然酵母黑豆麵包]

使用自己養成的酵母做麵包很有成就感呢^^

材料:

高粉 200G

低粉 50G

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使用 日本玄米綠茶,四方牧場鮮奶,從揉麵糰到烘烤都聞得陣陣奶茶香

但成品出爐後,輕壓貝果拿近鼻子才聞得奶茶香喔!

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加入番茄乾,核桃的麵包吃得到果肉及堅果香.

材料:

高筋麵粉250克

一般酵母5克

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[動機發想]使用當季茂谷柑果肉代替水份加入麵糰增添果香味!

[結果]實際麵包出爐後果香已消失,所以坊間市售含香氣應是加香精吧!

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已去皮去籽去膜果肉

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把蔓越莓切碎加入麵糰增加風味及口感極加喔!

材料:

高筋麵粉 250克

速發酵母粉 3克

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依烘焙書上配方及做法,實際做出很成功^^

加了白神酵母及鹽麴的麵包有獨特自然香甜氣味,口感軟Q,越嚼越香,簡單的美味

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整型後

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依烘焙書上配方及做法稍調整後完成^^

手工鳯梨檸檬果醬包在麵包裏,內饀再加葡萄乾及奶油,讓口感更豐富!2013-12-20 11.25.04IMG_234413536615105.jpeg

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自己做[蜜紅豆泥]很簡單

紅豆100G>加二砂糖>蜜紅豆泥233G

麵糰加入紅豆泥整型後做最後發酵即可進烤箱

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記得小時候的過年,媽媽總要在廚房做發糕且不淮小孩在旁邊亂說話,說會讓發糕不開花而影響明年運勢...

因此長大後的我受到這種心理暗示,每每蒸發糕在掀蓋的那一剎那都會很緊張.

經過數次試吃.調整比例後依家人們喜歡的口感調整到最佳比例,而成就專屬我家人口味的配方^^

使用家裏平常吃的米打成米漿分別做了硬漿發粄(口感較Q彈)及稀漿發粄(口感較軟Q)

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依烘焙書上的配方及做法,終於做出成功的吐司^^

自己做麵包健康又安全

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寶春師傅雖然是台灣之光但牛奶吐司配方卻很親民喔,二話不說馬上試做囉

 

配方改變份量為4分之1的量,因為沒有吐司模,這部份改成椭圓形麵包

 

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[棉花糖巧克力餅乾]

材料:

無鹽奶油.....100克

糖粉............60克

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[玻璃彩繪餅乾]

材料:(一般尺寸餅乾約10片)

無鹽奶油...50克

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這學期日文課即將結業,身為班長的我代表全班同學送老師這份禮物

希望老師,師母及其孩子會喜歡

 

 

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第一次作咖啡口味蛋糕
不喜太甜的朋友應該會喜歡
泡杯熱紅茶來個下午茶吧

 


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這2天淡水又濕又冷,很想吃個甜甜又熱呼的點心

 

剛好冰箱有蘋果二話不說開始做蛋糕囉

 

參考carol的作法,烤模改成杯子,所以蕦果改成丁狀,

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原味延伸到巧克力口味更香濃...

 

 

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不喜奶味的捧友也會喜歡的"輕乳酪"口味

 


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蜂巢蛋糕

 

有濃濃的焦糖香,蛋糕剖面有蜂巢組織孔洞

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